MATSATA CON ORIENTAL

Passeggiando per i vicoletti della χώρα di Folegandros, vieni accolto da una schiera di locali e ristoranti dal tipico stile greco: casette bianche con porte, finestre e arredamenti color pastello, con numerose piante e fiori profumati a incorniciare tutto, come in uno stupendo quadro.
Continuando a girare per il delizioso borgo, pero', trovi qualcosa che fa la differenza: una cucina in muratura, tavoli marroni posti sulla piazza esterna, di fronte all'apertura utilizzata per il servizio; un'innumerevole quantità di quelle che a primo impatto sembrano "cianfrusaglie", vecchi libri e un grande albero come arredamento.
Come spezia ad insaporire il tutto un menu' che sembra scritto apposta per confonderti le idee....
Se la diversità non ti spaventa ma t'incuriosisce, sedendoti scoprirai il vero senso della parola accoglienza e il vero sapore della cucina greca.
Il "Nicolas place", un ristorante uscito non da una cartolina, ma dalla mente creativa di un ingegnere giramondo. Dopo aver assaporato i suoi gustosi piatti come per incanto ti accorgi che le cianfrusaglie sono rompicapi dalle soluzioni quasi impossibili o utili attrezzi creati da Nicolas per semplificare il suo lavoro; il menù da incomprensibile diventa, invece, semplicemente logico e l'albero una bacheca dove lasciare un messaggio.
Quello che vi propongo oggi e' la fusione tra la tradizione culinaria di Folegandros e l'inventiva di Nicolas: la MATSATA con ORIENTAL.
La matsata, appunto, e' la pasta fresca così come viene fatta sull'isola, semplicemente con acqua e farina di grano duro, che sembra un incrocio tra una tagliatella e una pasta alla chitarra.
Nicolas ce la prepara sul momento e ce la serve con un condimento nato, come innumerevoli altri piatti che trovi sul menù, dal suo personale gusto. Io tenterò di riproporvela cosi', nella sua semplicità.

MATSATA CON ORIENTAL
(ingredienti per quattro persone)

per la Matsata:

• 400 g di semola di grano duro
• 200 cl di acqua tiepida
• sale
• un cucchiaio di olio

per il condimento Oriental:

• 250 g di feta
• 100 g di pomodori secchi
• 4 foglie di lattuga
• peperoncino
• olio

Il regalo di Ila...

Ogni sabato e domenica a Roma, a due passi dal Circo Massimo, la campagna si fa "Amica". Grazie ad un'iniziativa della Coldiretti e del Comune di Roma e' possibile, infatti,  fare la spesa in modo sostenibile ed eco-compatibile in un mercato, allestito in quello che un tempo era il vecchio mercato ebraico del pesce, in cui il produttore vende direttamente al consumatore la propria mercanzia, in perfetta sintonia con i dettami del "chilometri zero".  Camminando attraverso i banchi di frutta e verdura, carne e formaggi, attirata dalla vivacità dei venditori-produttori, dai colori e gli odori dei loro prodotti, ho acquistato quelli che sono poi diventati gli ingredienti della ricetta che vi propongo oggi.

IL REGALO DI ILA

(ingredienti per 4 persone)

• 100g di prosciutto crudo a fette
• 100g di riso parboiled
• 2 zucchine
• 2 patate
• 1 uovo
• una noce di burro
• un cucchiaio di formaggio parmigiano grattugiato
• 20 g di pecorino romano
• marmellata di zucca
• origano
• zenzero in polvere
• sale e pepe
• semi di papavero per decorare

Casarecce alla besciamella di mela

Prendete un grande appartamento, buttateci dentro 6 ragazzi di eta'compresa tra i 20 e i 26 anni, teletrasportati lontano dalla famiglia e dalla mamma che non faceva mancare mai nulla, aggiungete un lavoro notturno,mescolate il tutto e il piatto è pronto....o meglio "VUOTO".

Eh si; perché di solito, in questi casi, torni a casa alle 3 di notte e per qualche oscuro motivo hai una fame indomabile e ben poco per placarla.

Giri disperato per la cucina e hai a tua disposizione:spezie provenienti da ogni parte del mondo,  che non conosci neanche, pero' le hai, farine di ogni tipo, il pan grattato che ha lasciato tua madre l'ultima volta che è venuta a trovarti, ma nessuna traccia di qualcosa che sia in grado di soddisfare la tua fame.

Poi apri il frigo e, oltre alla serie di cose non identificate e non commestibili, trovi le mele verdi della coinquilina a dieta (che, beata lei, già dorme), un tozzetto di formaggio "stagionato naturalmente in frigo", una busta aperta di una rughetta di supermercato già lavata e anche un po' appassita, un po' di formaggio cremoso da spalmare, chissà dove.

Le bocche da sfamare intanto sono 4...dunque ecco la ricetta che ne ho tirato fuori.

 LE CASARECCE ALLA BESCIAMELLA DI MELA

• 400 g di casarecce
• 2 mele
• 50 g di rucola
• 80 g di burro
• 2 cucchiai di farina
• formaggio grattugiato
• sale e pepe

Benvenuti

.....la mia preferita? Delizia del palato!
Benvenuti nel mio blog!
Benvenuti, si, perché spero sarete in tanti a condividere con me il viaggio gastronomico attraverso il quale non ho certo la presunzione d'insegnare, in quanto anche io ho tanto ancora da imparare, ma sicuramente la voglia di trasmettere la mia grande passione  per la cucina.
Passione che mi stimola nella creazione di piatti, nella fantasia della presentazione, nella riproduzione o rivisitazione di piatti altrui, siano essi creazioni di cuochi  affermati e famosi, di sconosciuti ristoranti di paese,o di quelli che spesso sono i più importanti chef della nostra vita: le nonne e le mamme.
Il mio blog non vuole essere una guida per scegliere cosa e dove mangiare, vuole solo essere il consiglio di chi ama il cibo in tutte le sue forme e soprattutto ama "deliziare il palato" altrui.
Vuole essere un diario che possa aiutarvi a preparare un ottimo piatto pur avendo ben poco in dispensa,  a farvi fare una bella figura presentando bene anche solo una semplice insalata, spifferarvi come riprodurre un piatto gustato in un ristorante che mi ha colpito, o perché no, semplicemente parlarvi di un prodotto che magari non conoscevate neanche.
Lo sapete che basta una mela e un po' di rucola per condire una pasta? E come  trasformare in fiori gli ortaggi?
Scoprirete questo e moltissimo altro se mi seguirete in questo viaggio nel mondo del gusto.....