Il regalo di Ila...

Ogni sabato e domenica a Roma, a due passi dal Circo Massimo, la campagna si fa "Amica". Grazie ad un'iniziativa della Coldiretti e del Comune di Roma e' possibile, infatti,  fare la spesa in modo sostenibile ed eco-compatibile in un mercato, allestito in quello che un tempo era il vecchio mercato ebraico del pesce, in cui il produttore vende direttamente al consumatore la propria mercanzia, in perfetta sintonia con i dettami del "chilometri zero".  Camminando attraverso i banchi di frutta e verdura, carne e formaggi, attirata dalla vivacità dei venditori-produttori, dai colori e gli odori dei loro prodotti, ho acquistato quelli che sono poi diventati gli ingredienti della ricetta che vi propongo oggi.

IL REGALO DI ILA

(ingredienti per 4 persone)

• 100g di prosciutto crudo a fette
• 100g di riso parboiled
• 2 zucchine
• 2 patate
• 1 uovo
• una noce di burro
• un cucchiaio di formaggio parmigiano grattugiato
• 20 g di pecorino romano
• marmellata di zucca
• origano
• zenzero in polvere
• sale e pepe
• semi di papavero per decorare

Mette prima di tutto a bollire le patate.

Tagliate le zucchine a fette spesse e lunghe e grigliatele, senza farle cuocere troppo, e conditele con un filo d'olio d'oliva e origano.

Prendete 4 stampini circolari, ungete con un po' d'olio e cominciate a disporre le fette di prosciutto crudo, divise a meta', in modo da rivestire lo stampo e lasciando i lembi per poterli richiudere una volta ripieni.

Fatto questo disporre le zucchine all'interno lungo i lati lasciando il fondo libero, in modo da poter porre un cucchiaino di marmellata di zucca e il pecorino romano tagliato a tocchetti.

Ripetete questa operazione per ogni stampo e metteteli da parte.

Nel frattempo le due patate saranno cotte. Quindi frullatele per ridurle in una crema, insieme allo zenzero, un pizzico di sale, l'uovo e una noce di burro finché il tutto non sarà omogeneo.

Adesso preparate il riso come un semplice risotto in bianco, solo con parmigiano e del burro per renderlo morbido. Fatelo mantecare, riempiteci lo stampo precedentemente preparato e richiudete i lembi. 

Distribuite sul fondo del piatto la crema di patate. Girate gli stampini sul singolo piatto adagiando il tortino al centro della crema e  ricopritelo con ancora un cucchiaio di marmellata di zucca, semi di papavero, origano e zenzero.

Il piatto e' pronto. Ricordate, pero', che l'unica parte calda e' il riso. Decoratelo come più preferite e ..

BUON APPETITO!