Galletto all'arancia

Miei cari lettori e' successo quello che mai ti dovrebbe accadere, soprattutto quando hai degli ospiti: non sapevo cosa preparare per cena...
Forse non avevo lo stato d'animo giusto, forse ero cosi concentrata a fare bella figura da essere vittima di un blocco, fatto sta che mi mi sono ritrovata a fare una spesa di cose totalmente inutili prima che mi si sbloccasse la mente...
A voi non capita mai??
Beh, quando succedera' ricordatevi di me e della mia soluzione, alla fine infatti i commensali si sono leccati i baffi e io sono andata a letto soddisfatta.
Il galletto amburghese, piccolo, buono, versatile ad ogni tipo di ricetta e facile da accompagnare con qualsiasi contorno.
Ovviamente io l'ho preparato a modo mio, aiutata dal burro, re dei grassi e delle calorie ma che rende tutto piu' buono. Spesso cerco di evitarlo ma ieri sera ho abbondato per rifarmi di tutte le volte in cui ho rinunciato!!
Ed ecco il mio

GALLETTO ALL'ARANCIA

(ricetta per 4 persone) 

• 4 galletti amburghesi
• 125 gr di burro
• 5 arance
• timo
• rosmarino
• curry
• origano
• sale e pepe

Preriscaldate il forno a 180° .
Tenete il burro per mezz'ora fuori dal frigo, in modo che diventi morbido e piu' facile da lavorare.
Intanto grattugiate la buccia di 4 arance, stando attenti a non grattugiare anche la parte bianca poichè amara, spremetene a parte il succo e conservatelo in frigo fin al momento della cottura.
Una volta morbido lavorate il burro con la buccia grattugiata, un pizzico di sale e di pepe. Lasciatelo insaporire qualche minuto mentre preparate i galletti. Miscelate le spezie insieme al sale e il pepe e con questo mix condite il galletto sia dentro che fuori. Poi prendete la crema di burro e arancia e infilatela sotto la pelle del galletto, senza romperla, dalla parte del petto e della schiena e un po' all'interno del galletto. Tenete poi unite le cosce aiutandovi con lo spago da cucina. Procedete allo stesso modo anche per gli altri tre galletti. Disponeteli in una teglia con carta da forno e infornateli per circa 30 minuti irrorandoli di tanto in tanto con il succo d'arancia precedentemente spremuto.
Una volta pronto servitelo decorandolo con con le fette dell'arancia rimasta.
Per accompagnarlo ho voluto usare il piu' classico dei contorni, le patate al forno, ma sarebbero andate bene anche delle insalatine fresche o una cicoria ripassata.
Per dirvi di piu'...ieri sera è avanzato mezzo galletto e un po' di patate...oggi ne ho fatto una frittata a pranzo unendo delle uova, parmigiano e cipollotto soffritto...perche in cucina "NON SI BUTTA VIA NIENTE!!!"
BUON APPETITO!!!!