RATATOUILLE...

Ratatouille....sono certa che legato a questa parola c'è il ricordo del simpatico topolino del film d'animazione, che la preparava in un modo fantastico...da far venire voglia di poterla assaggiare.
Pensando a quella particolare rivisitazione ho deciso di creare un nuovo piatto ispirato, proprio, alla ratatouille.
Di origine francese, nasce come piatto povero dei contadini, che lo preparavano d'estate con verdure fresche di stagione.
Puo' essere servito come piatto a sé stante, o come contorno. In origine non conteneva le melanzane, perchè non della stessa stagione delle altre verdure. Poi in seguito sono state introdotte...
La mia ricetta l'ho chiamata ratatouille in crosta perchè contiene le stesse verdure...provatela e ditemi se vi piace..

RATATOUILLE IN CROSTA

Per la crosta:

• 350 gr di farina 00
• 100 gr di maizena
• 120 gr di burro
• 150 ml di latte
• 1 uovo
• sale e pepe q.b.

Per la ratatouille:

• 1 melanzana
• 1zucchina
• 1 peperone rosso
• 2 pomodori rossi
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• sale e pepe
• basilico
• spezie
• 1 uovo e 3 cucchiai di formaggio grattugiato (servono per fare compattare la ratatouille all'interno della crosta)

Preparate la ratatouille.

Arrostite il peperone fino a farlo bruciacchiare. Fatelo raffreddare, privatelo della pelle passandolo sotto l'acqua corrente (farlo raffreddare in una busta di plastica facilita questa operazione) e poi tagliatelo a striscioline.

Tagliate le zucchine e cuocetele in padella. Fate lo stesso con le melanzane.

Tagliate a cubetti i pomodori, fateli cuocere in padella con olio, aglio e cipolla. Appena saranno morbidi aggiungete tutte le verdure precedentemente preparate e fate cuocere tutto insieme insaporendo con sale, spezie a vostro piacere e basilico fresco.

Appena tutto sarà ben amalgamato, togliete dal fuoco e fate raffreddare. Quando sarà fredda sbattete con la frusta un uovo e del formaggio grattugiato a vostra scelta per poi unirlo alle verdure.

Preparate ora la pasta.

Disponete a fontana su un piano da lavoro la farina e la maizena.

Tagliate il burro a cubetti e lavoratelo insieme alla farina con i polpastrelli, come per la pasta frolla ( ricetta del 9/12/2010).
Fatto questo ridisponete i granelli a fontana e unitevi l'uovo, impastate e per facilitare la lavorazione unitevi il latte a poco a poco finchè il composto non sara più facile da lavorare.
Il risultato finale, comunque, sarà una pasta che tende a strapparsi, ma non temete, non appena la stenderete con il mattarello risulterà più omogenea. Quindi appena stesa, ritagliate un rettangolo eliminando i bordi irregolari, ponetela su una teglia ricoperta con la carta da forno e spennellatela con l'uovo. Ponete al centro la ratatouille sistemandola per la lunghezza del rettangolo, lasciando qualche centimetro da un lato e dall'altro per poterla richiudere su se stessa, chiudete bene i bordi e spennellate il "fagotto" nuovamente con l'uovo. Se volete, con la rimanente pasta potete fare delle decorazioni sopra. Anche queste, nel caso decidiate di farle, vanno spennelate d'uovo, per consentire alla pasta di acquisire un colore dorato durante la cottura. Infornate a 180° per 20 minuti in forno preriscaldato. Potete servirla calda o fredda come preferite. Potete farla grande e servirla a fette o preparare dei mini fagotti da servire gia sporzionati. Come aperitivo, come secondo piatto, o come piatto unico magari accompagnato da una fonduta di formaggi!! ;P

BUON APPETITO!!!